面點的2種發酵法

2020-01-06
直接發酵法 直接發酵法也稱一次發酵法，是將所有的面點原料，一次混合調制成面團，進入發酵制作程序的方法。 小麥粉加入酵母、水、鹽及其他配料，經過充分攪拌和發酵，面團內部充滿二氧化碳氣體，同時面團獲得良好的彈性和..

掌握這幾個制作千層餅的技巧

2020-01-10
?以水調面制作千層餅，不含任何膨松，成品的組織不具松發效果餅的厚度也會很薄，所以千層餅屬于“薄餅類” 不同口感的千層餅，除了直接食用外，也可添加各式葷素配料，只要是自己愛吃的食材，都可以和千層餅搭配食用，對忙碌的現代人而言，無是美味..

什么是速凍面點?

2020-01-10
速凍食品是通過急速低溫(-18℃以下)加工出來的一種速凍食品，食物組織中的水分、汁液不會流失，而且在這樣的低溫下微生物基本上不會繁殖，這使得食品的安全有了保證。在生活中很多人喜歡把沒吃完的饅頭放到冷藏室里，但殊不知饅頭等淀粉類食物放..